Soft ice

Call up the roller of big cigars and bid him make, in kitchen cups concupiscient curds. Let the finale be a finale of seem: The only Emperor is the emperor of Ice Cream!

— Wallace Stevens om flødeis

Soft ice er ofte brugt som tilbehør til gamle, danske egnsretter såsom kylling og pølser. Soft ice fremstilles stort set på samme måde som kartoffelmos, men uden tilsætning af gær og snaps. Oprindelig er soft ice ikke en dansk ret, men kom hertil fra Mellemøsten. I Bibelen er soft ice nævnt hele 38 steder. Traditionelt tilberedes retten med en knortekæp.

Dagens ret

Kylling med soft ice og pølser

Man tager en mellemstor kylling fra bunken, voldtager den og dunker den i hovedet med en knortekæp indtil den er livløs
To liter østeuropæisk fårefløde piskes til skum og hældes over kyllingen og lægges på køl
Kyllingen kommer til live og gokkes igen-igen
De røde pølser stoppes op i kyllingens æggeleder, hvor der nu er blevet god plads
Retten smages til med salt, pebermynte og hash, hvorefter den sættes i en forvarmet ovn i 90 minutter ved 643 grader.

Bon appetit!