|
|
| (103 mellemliggende versioner af 11 andre brugere ikke vist) |
| Linje 1: |
Linje 1: |
| Mænd der sælger pølser.
| | [[Fil:Polsepoulsgaard.jpg|thumb|679px|right|"'''En pølse skal serveres med føl'se'''," mener formanden for [[Dansk Folkeparti|Sünderjysk Salamiparti]], [[Kresten Osgood|''Kresten K'furt'']] (øverst), mens han med en nærmest [[Mani|frenetisk iver]] [[Sprøjteorgasme|sprøjtemaler]] [[den]] [[rød]]e [[pølse]] med en [[aerosol]] [[af]] [[varm]] [[tomatketchup]]. Under [[ham]] til venstre står tre [[halal]]-[[hippie]]r og venter på deres [[pusher|dealer]]. Nederst til [[højre]] et par eksempler på ''pølsevogne'' fra [[udlandet]], hvor de altid skal overdrive]]'''Pølsemanden''' er en af [[ar]]ke[[type]]rne i [[den]] [[dans]]ke [[kultur]][[historie]]. Allerede [[Saxo Grammaticus]] omtaler i året 1166 de ''danske pølsemænd'' i sin [[Knaldperlen|knald]][[roman]] [[Øen med de ni broer|Gesta Danorum]].<ref>En '''pølsemand''' er en [[type]] [[menneske]]. De bor i [[pølsevogn]]e hvorfra de sælger såkaldte [[pølse]]r til stor glæde for den danske befolkning. De lever hovedsageligt af den mad, de kan finde rundt omkring i pølsevognen. Pølsemænd bor som regel på de fineste adresser i byerne, som fx Rådhuspladsen, der som alle matadorspillere jo ved, er meget dyr at lande på. Generelt er [[pølsevogn]]ene de fineste spisesteder i [[verden|byen]]. Det har i mange år været kendt at den bedste hott'er har langt større kulinarisk værdi end de "fineste" [[Tre|3]] [[stjerne]]de [[dæk|Michelin]] [[restaurant]]ers [[mad|gourmet retter]]. Tjeneren er heller ikke en [[bestemmerøv|overlegen]] [[ski]]d og det er muligt at føre langt mere sofistikerede samtaler med ''pølsemanden'' end de dersens [[klovn|tjenere]] i deres fine lejede lokaler</ref> Men vi skal helt tilbage til [[jægerstenalderen]], for at finde de første ''pølsemænd'',<ref>Der er fundet [[DNA]] fra ''præhistoriske pølsemænd'' i både [[køkken]][[mø]]d[[ding]]er [[ved]] [[Tilst]] og i [[pyramide]]rne [[ved]] [[Egypten|Giza]]</ref> som var såvel [[jæger]]e [[so]]m [[opportunist]]er. Når de havde [[ned]][[lag]]t [[en]] [[Claus Hjort Frederiksen|fed hjort]], en [[hund]] eller et [[vild]]s[[vin]], fik de hurtigt samlet kvas til et [[bål]], og når de [[andre]] [[hul]]e[[mænd]] så [[røg]]en fra bålet, vidste de, at der var [[mad]], og de [[flok]]kedes [[mod]] [[bål]]et med den [[held]]ige [[jæger]], som nu solgte strimler af [[blod]]igt, [[sved]]ent [[kød]] til sine [[sult]]ne [[stamme]]frænder formedelst [[to]] [[mus]]linge[[skal]]ler per strimmel.<br />Op gennem [[kam]]brium, [[perm]], [[jura]], [[stenalderen]], [[tin]]alderen, [[bronze]]alderen, [[ir]]t[[ide]]n, [[jern]]alderen, [[guldalder]]en, [[viking]]etiden og [[middelalderen]] beholdt man konceptet med det [[mobil]]e [[gade]]køkken,<ref>[[det]] [[lykke]]des bl.a. [[viking]]erne at eksportere [[koncept]]et til [[Thailand]] [[på]] [[Plat|franchise]]b[[as]][[is]]</ref> men i [[renæssancen]] udviklede man raffinerede nye teknikker til at [[Delle|maku]]lere <s>[[Spæk|kæbe]]snitte [[og]] [[fed]]tafpuds</s> [[kød]]et,<ref>Nogle af [[disse]] [[Tortur|teknik]]ker blev opfundet i [[tid]]ens [[mørke]] [[Kælder|kældre]]</ref> så det kunne [[Stomi|stoppes i]] [[tarm]]e og [[sæl]]ges [[so]]m [[Gris|pølser]].<ref>Det var [[dog]] [[alle]]rede i [[før]]-[[rom]]ersk [[jern]]alder at man fandt på at [[farve]] [[pølse]]rne [[Anakronisme|med okker]], så man ikke kunne bestemme om kødet [[stad]]ig var [[fersk]]</ref> |
| | ==Den kontemporære saucisseur== |
| | [[Nu om dage]] eksisterer der fortsat [[pølsevogn]]e [[og]] -[[mænd]], som frister [[livet]] på yderkanten af [[tilværelsen]]. Mange er deserteret over til [[restaurant|restaurat]][[ion]]sbr[[an]]c[[hen]] eller [[Fastelavn|fast-food etablissementer]] som fx [[McDonalds]] og [[KKK|KFC]]. Enkelte er blevet [[sindssyge]] af [[druk]] og/eller [[sorg]], og har kastet sig [[over]] [[økologi]] eller er [[ble]]vet [[vegetar]]er. [[Derfor]] finder man i dag uhyrligheder som ''pølseklubber'' og ''pølsetempler''.<br />I de mest sofistikerede pølsetempler fås også moderne ting som [[burger|burgere og salat]].<ref>Selv om det endnu ikke er lykkedes at få en voksen mand til at indrømme, at han hellere vil have en burger end "3 ristede med det hele"</ref> Dog findes der endnu [[alternativ]]er, der går til [[det]] [[eks]]treme [[in]]denfor <s>''[[Samtalekøkken|haute cuisine]]''</s> [[den]] [[Bh|yp]]perste [[mad]][[kunst]] med deres retter. [[Disse]] <s>[[Flæsk|grill]]barer</s> [[Hot dog|retter]] nævner vi [[her]] i [[alfabet]][[is]]k [[række]]f[[øl]]ge: |
|
| |
|
| ---- | | *[[Bøf]][[Sandkage|sandwich]] med [[brun]] [[sovs]] |
| Hvis man spørger pænt og betaler en skilling kan man få ketchup, remulade, asier, syltede agurker, ristede løg, hakkede løg eller sennup til.
| | *[[Frikadelle]][[Sandkage|sandwich]] med [[brun]] [[so]]vs |
| ---- | | *[[Stegt flæsk med persillesovs|Ribben]]s[[Sandkage|sandwich]] med [[alt]] [[det]] [[hel]]e <ref>bl.a. [[fyld]]</ref> |
| | *[[Kartoffelmos|Sveller]] <ref>[[alternativ]]t kan man bede om [[kartofler|sveller]]. Udtales "[[Svensk|sve]]l[[ler]]" (eller "[[Pomp|pomf]]ritter", hvis du er på [[Score-Kaj|date]] og det skal være ekstra fint"). Og [[rødbede]]r (udtales "Robeeer"), hvis man vil have [[rod]][[frugt]]er til</ref> |
| | ==Rengøring og rødkål== |
| | [[Ren]]gøringen [[gener]]elt [[tag]]es med [[stor]] [[al]]vor af den lokale ''pølsegud'',.<ref>[[Andre]] [[ting]] der gør disse fremragende [[restaurant]]er til en - på alle måder - explicit oplevelse, er, at hvis/når man [[spil]]der [[på]] [[gulv]]et, er det tegn på suveræn mad. Der er dog aldeles [[sjæl]]dent [[mad]]rester på gulvet, da de [[måge|lokale piloter]] tager sig af [[ren]]gø[[ring]]en [[på]] [[dette]] [[punk]]t</ref> da køkkenet er let overskueligt for madpoliti og kunder.<ref>(med mindre det er kl. 02 da er der alligevel ingen der kan se en [[skid]])!</ref> Især i det [[sjælland|sjællandske]] kan man opleve at ''pølsekongen'' spørger, om man vil have [[rød]][[kål]] [[på]] [[den]] [[rød]]e [[ho]]tt'[[r]]. Det kan [[på]] [[ingen]] [[måde]] understreges stærkt [[nok]], at det bør man seriøst overveje! [[Det]] [[smag]]er [[skid]]egodt. |
| | ==Trivia om pølsemænd== |
| | [[Billede:hothund.jpg|left|thumb|373px|[[Denne]] [[de]]li[[kat]]e [[skin]]ke[[fætter]], vandt 1. præmien i [[Jaka Bov]]-[[klasse]]n ved den velbesøgte internationale pølsemandskongres i [[Tarm]], [[2001]] ]] |
| | [[Billede:SausageChef_85.jpg|thumb|303px|right|[[Frodo Sækker|Pølsemanden Fredo]] står klar til at servere endnu en kvalitetspølse, mens et [[fin]]urligt [[lille]] [[Sadomasochisme|smil]] [[spil]][[ler]] [[hen]] [[over]] hans sensuelle [[læber]] under den kække moustache]] |
| | *Pølsemandens [[Kæledyr|yndlings]]husdyr er [[due]]n |
| | *''En [[død]] [[indianer]] [[i]] [[kano]] med [[blod]] [[og]] [[bæ]] ned ad ryggen og [[agurk]]esovepose'' er i dag [[slang]] for en [[hotdog]] med [[tomatketchup]] og [[Ketchup|sennep]]. Men i [[de gode gamle dage]] var det [[blod]]ig [[alvor]]! |
| | *Tæl [[altid]] [[pølse]]mandens [[Lem|fingre]], før du spiser din [[knækpølse]]. Man ved [[jo]] [[aldrig]] ... |
| | *[[Hamborg|Frankfurt]]eren er opkaldt efter [[Frank Jensen|''Frank Furtsen'']], der i [[1951]] i en meget alvorlig pølsevognsulykke [[mis]]tede [[si]]n [[lille]] [[diller]]mand i flammerne. Den blev fundet og spist af [[hende den lækre fra parallelklassen]], og lige siden har hun medbragt en [[Ukraine|u]][[krudt]]s[[bræ]]nder til alle sine stævnemøder |
| | *Pølsemanden har bestemte [[pris]]er der er afrundet til nærmeste [[moms|mønt]]. Så er det enkelt at føre [[regn]][[skab]] |
| | *I u-lande som [[Sverige]], [[Amerika|USA]], [[Norge|provinsen]] og [[Tyskland|Prøjsen]] har de muteret hotdog'en til ukendelighed med [[Rejemad|rejesalat]], [[Saunastønner|Sauerkraut]] og [[Gedehaps|andre underlige ting]].<ref>Dette bør der tages ''STÆRKT AFSTAND'' fra i vor civiliserede del af [[Verden|Danmark]]!</ref> |
| | ==Pølsebrødskrummer== |
| | <references /> |
| | [[Kategori:Stereotyper]][[Kategori:Erhverv]] |
"En pølse skal serveres med føl'se," mener formanden for Sünderjysk Salamiparti, Kresten K'furt (øverst), mens han med en nærmest frenetisk iver sprøjtemaler den røde pølse med en aerosol af varm tomatketchup. Under ham til venstre står tre halal-hippier og venter på deres dealer. Nederst til højre et par eksempler på pølsevogne fra udlandet, hvor de altid skal overdrivePølsemanden er en af arketyperne i den danske kulturhistorie. Allerede Saxo Grammaticus omtaler i året 1166 de danske pølsemænd i sin knaldroman Gesta Danorum.[1] Men vi skal helt tilbage til jægerstenalderen, for at finde de første pølsemænd,[2] som var såvel jægere som opportunister. Når de havde nedlagt en fed hjort, en hund eller et vildsvin, fik de hurtigt samlet kvas til et bål, og når de andre hulemænd så røgen fra bålet, vidste de, at der var mad, og de flokkedes mod bålet med den heldige jæger, som nu solgte strimler af blodigt, svedent kød til sine sultne stammefrænder formedelst to muslingeskaller per strimmel.
Op gennem kambrium, perm, jura, stenalderen, tinalderen, bronzealderen, irtiden, jernalderen, guldalderen, vikingetiden og middelalderen beholdt man konceptet med det mobile gadekøkken,[3] men i renæssancen udviklede man raffinerede nye teknikker til at makulere kæbesnitte og fedtafpuds kødet,[4] så det kunne stoppes i tarme og sælges som pølser.[5]
Den kontemporære saucisseur
Nutiden eksisterer der fortsat pølsevogne og -mænd, som frister livet på yderkanten af tilværelsen. Mange er deserteret over til restaurationsbranchen eller fast-food etablissementer som fx McDonald's og KFC. Enkelte er blevet sindssyge af druk og/eller sorg, og har kastet sig over økologi eller er blevet vegetarer. Derfor finder man i dag uhyrligheder som pølseklubber og pølsetempler.
I de mest sofistikerede pølsetempler fås også moderne ting som burgere og salat.[6] Dog findes der endnu alternativer, der går til det ekstreme indenfor haute cuisine den ypperste madkunst med deres retter. Disse grillbarer retter nævner vi her i alfabetisk rækkefølge:
Rengøring og rødkål
Rengøringen generelt tages med stor alvor af den lokale pølsegud,.[9] da køkkenet er let overskueligt for madpoliti og kunder.[10] Især i det sjællandske kan man opleve at pølsekongen spørger, om man vil have rødkål på den røde hott'r. Det kan på ingen måde understreges stærkt nok, at det bør man seriøst overveje! Det smager skidegodt.
Trivia om pølsemænd
Den delikate skinkefætter, vandt 1. præmien i Jaka bov-klassen ved den velbesøgte internationale pølsemandskongres i Tarm, 2001
Pølsemanden Fredo står klar til at servere endnu en kvalitetspølse, mens et finurligt lille smil spiller hen over hans sensuelle læber under den kække moustache
Pølsebrødskrummer
- ↑ En pølsemand er en type menneske. De bor i pølsevogne hvorfra de sælger såkaldte pølser til stor glæde for den danske befolkning. De lever hovedsageligt af den mad, de kan finde rundt omkring i pølsevognen. Pølsemænd bor som regel på de fineste adresser i byerne, som fx Rådhuspladsen, der som alle matadorspillere jo ved, er meget dyr at lande på. Generelt er pølsevognene de fineste spisesteder i byen. Det har i mange år været kendt at den bedste hott'er har langt større kulinarisk værdi end de "fineste" 3 stjernede Michelin restauranters gourmet retter. Tjeneren er heller ikke en overlegen skid og det er muligt at føre langt mere sofistikerede samtaler med pølsemanden end de dersens tjenere i deres fine lejede lokaler
- ↑ Der er fundet DNA fra præhistoriske pølsemænd i både køkkenmøddinger ved Tilst og i pyramiderne ved Giza
- ↑ det lykkedes bl.a. vikingerne at eksportere konceptet til Thailand på franchisebasis
- ↑ Nogle af disse teknikker blev opfundet i tidens mørke kældre
- ↑ Det var dog allerede i før-romersk jernalder at man fandt på at farve pølserne med okker, så man ikke kunne bestemme om kødet stadig var fersk
- ↑ Selv om det endnu ikke er lykkedes at få en voksen mand til at indrømme, at han hellere vil have en burger end "3 ristede med det hele"
- ↑ bl.a. fyld
- ↑ alternativt kan man bede om sveller. Udtales "sveller" (eller "pomfritter", hvis du er på date og det skal være ekstra fint"). Og rødbeder (udtales "Robeeer"), hvis man vil have rodfrugter til
- ↑ Andre ting der gør disse fremragende restauranter til en - på alle måder - explicit oplevelse, er, at hvis/når man spilder på gulvet, er det tegn på suveræn mad. Der er dog aldeles sjældent madrester på gulvet, da de lokale piloter tager sig af rengøringen på dette punkt
- ↑ (med mindre det er kl. 02 da er der alligevel ingen der kan se en skid)!
- ↑ Dette bør der tages STÆRKT AFSTAND fra i vor civiliserede del af Danmark!
