|
|
(10 mellemliggende versioner af en anden bruger ikke vist) |
Linje 1: |
Linje 1: |
| '''Ikke at forveksle med''': [[Helt|Tøffel]]<br />[[Fil:rumtruffles.jpg|thumb|444px|right|På grund af den [[utro]]ligt [[høj]]e [[pris]] på [[ægte]] ''trøfler'', er der [[mange]] [[Swag|svage]] [[sjæl]]e, som fristes til at lave forfalskninger, som de falbyder hos [[bag]]ere og [[Delle|delikatesseforhandlere]]. '''[[Spademanns Leksikon]]''' iler derfor med et ''[[æg]]te [[billede]]'' af ''trøfler'' til vore [[læser]]e, så de ikke geråder ud i beskæmmelse, vanvare og [[evig]] [[for]]t[[abe]]lse ([[eller]] frenetisk ildhu og bøs krasbørstighed)]]<br />{{citat|Je veux demeurer dans la terre|Jean-Paul Sartre|at [[lig]]ge og [[rod]]e nede i [[jord]]en}}<br />En '''trøffel''' er en [[svamp]], der [[voks]]er [[ned]]e i [[jord]]en. Men nogen gange er det en slags fyld, der bruges i fyldte [[chokolade]]r og [[kage]]r. | | '''Ikke at forveksle med''': [[Helt|''Tøffel'']]<br />[[Fil:rumtruffles.jpg|thumb|444px|right|På grund af den [[utro]]ligt [[høj]]e [[pris]] på [[ægte]] ''trøfler'', er der [[mange]] [[Swag|svage]] [[sjæl]]e, som fristes til at [[lav]]e [[Kopi|forfalskning]]er, som de falbyder hos [[mon]]dæne [[Pizza|croissant]]-[[bag]]ere og [[Delle|delikatesseforhandlere]]. '''[[Spademanns Leksikon]]''' iler derfor med et ''[[æg]]te [[billede]]'' af ''trøfler'' til vore [[læser]]e, så de ikke geråder ud i beskæmmelse, vanvare og [[evig]] [[for]]t[[abe]]lse ([[eller]] frenetisk ildhu og bøs krasbørstighed)]]<br />{{citat|Je veux demeurer dans la terre|Jean-Paul Sartre|at [[lig]]ge og [[rod]]e nede i [[jord]]en}}<br />En '''trøffel''' er en [[svamp]], der [[voks]]er [[ned]]e i [[jord]]en. Men nogen gange er det en slags fyld, der bruges i fyldte [[chokolade]]r og [[kage]]r. |
| ==Trøflens etymologi== | | ==Trøflens etymologi== |
| Oprindelsen af [[ord]]et ''trøffel'' kommer fra det [[latin]]ske udtryk "tufer", en ''knold'', i betydningen "[[Puha|hævelse]]" eller "[[klump]]", som blev til de [[euro]]pæiske: tartufo ([[italien]]sk), truffe ([[fransk]]), Trufa ([[spansk]]), tartuf ([[Bobs|bosnisk]]), Trüffel ([[tysk]]), tryffel ([[svensk]]), Truffel ([[holland]]sk), trufel ([[pol]]sk), тартуф ([[Serbien|serbisk]]), tartuf ([[kro]]a[[tis]]k) og túbera ([[Portugal|portugisisk]]). Det [[tysk]]e [[ord]] ''[[Kartoffel]]'' [[stamme]]r fra det italienske ord for ''trøffel'' [[på]] [[grund]] [[af]] [[de]] [[over]]fla[[disk]]e ligheder mellem de to [[rod]][[frugt]]er. | | Oprindelsen af [[ord]]et ''trøffel'' kommer fra det [[latin]]ske udtryk "tufer", en ''knold'', i betydningen "[[Puha|hævelse]]" eller "[[klump]]", som blev til de [[euro]]pæiske: tartufo ([[italien]]sk), truffe ([[fransk]]), Trufa ([[spansk]]), tartuf ([[Bobs|bosnisk]]), Trüffel ([[tysk]]), tryffel ([[svensk]]), Truffel ([[holland]]sk), trufel ([[pol]]sk), тартуф ([[Serbien|serbisk]]), tartuf ([[kro]]a[[tis]]k) og túbera ([[Portugal|portugisisk]]). Det [[tysk]]e [[ord]] ''[[Kartoffel]]'' [[stamme]]r fra det italienske ord for ''trøffel'' [[på]] [[grund]] [[af]] [[de]] [[over]]fla[[disk]]e ligheder mellem de to [[rod]][[frugt]]er. |
Linje 8: |
Linje 8: |
| ==Typer af trøfler== | | ==Typer af trøfler== |
| *[[Hvid]] ''trøffel''<ref>Den "hvide trøffel" eller "''trifola d'Alba Madonna''" (Knold magnatum) kommer fra Langhe og Montferrat-områderne i Piemonte-regionen i det [[nord]]lige [[Italien]] og i landskabet omkring byerne [[Al]]ba og Asti. I resten af Italien kan [[den]] også findes i Molise, [[Ab]]ruzzo, og i bakkerne omkring San Miniato i [[To]]scana. Det er også fundet på [[Is]]trien-[[halv]]øen, i [[Kro]]atien i Motovun-skoven langs Mirna floden, og i Slovenien langs Dragonja og Rizana-floderne, samt i Drôme-området i [[Frankrig]]. Voksende symbiotisk med [[eg]], hassel, [[pop]]pel og [[bøg]], og med frugtsætning i [[efterår]]et, kan de nå 12 cm (5 i) diameter og 500 [[gram]], men de er som [[regel]] meget mindre. [[Kød]]et er en ''bleg creme'' eller [[brun]] med [[hvid]] [[marmor]]ering. Hvide italienske trøfler er [[meget]] [[dyr]]e, og de koster i gennemsnit $ 14.273.503 per kubikmeter på [[den]] [[sort]]e [[børs]]</ref> | | *[[Hvid]] ''trøffel''<ref>Den "hvide trøffel" eller "''trifola d'Alba Madonna''" (Knold magnatum) kommer fra Langhe og Montferrat-områderne i Piemonte-regionen i det [[nord]]lige [[Italien]] og i landskabet omkring byerne [[Al]]ba og Asti. I resten af Italien kan [[den]] også findes i Molise, [[Ab]]ruzzo, og i bakkerne omkring San Miniato i [[To]]scana. Det er også fundet på [[Is]]trien-[[halv]]øen, i [[Kro]]atien i Motovun-skoven langs Mirna floden, og i Slovenien langs Dragonja og Rizana-floderne, samt i Drôme-området i [[Frankrig]]. Voksende symbiotisk med [[eg]], hassel, [[pop]]pel og [[bøg]], og med frugtsætning i [[efterår]]et, kan de nå 12 cm (5 i) diameter og 500 [[gram]], men de er som [[regel]] meget mindre. [[Kød]]et er en ''bleg creme'' eller [[brun]] med [[hvid]] [[marmor]]ering. Hvide italienske trøfler er [[meget]] [[dyr]]e, og de koster i gennemsnit $ 14.273.503 per kubikmeter på [[den]] [[sort]]e [[børs]]</ref> |
| *[[Sort]] ''trøffel''<ref>Trøflen er en af de mest ubrugelige af [[natur]]ens [[væk]]ster. En efter sigende delikat spise - som mest af alt ligner [[afføring]] efter en uge på [[Roskilde Festival]]. Den er så ubrugelig at man er nødt til at træne [[gris]]e eller [[hund]]e for at finde den - og så skrue prisen i vejret for at [[skab]]e [[om]]t[[al]]e. Det er i [[virkeligheden]] en kæmpe ''scam'', opfundet af [[Limahl]] og [[Pavarotti]] i et forsøg på at gøre [[Italien]] mere interessant - en [[kam]]p[[agn]]e der sattes i gang før [[Monica Bellucci]] blev opfundet - men efter at [[Sophia Loren]] begyndte at få rynker. | | *[[Sort]] ''trøffel''<ref>''Trøflen'' er en af de mest ubrugelige af [[natur]]ens [[væk]]ster. En efter sigende delikat spise - som mest af alt ligner [[afføring]] efter en uge på [[Roskilde Festival]]. Den er så ubrugelig at man er nødt til at træne [[gris]]e eller [[hund]]e for at finde den - og så skrue prisen i vejret for at [[skab]]e [[om]]t[[al]]e. Det er i [[virkeligheden]] en kæmpe ''scam'', opfundet af [[Limahl]] og [[Opera|Pavarotti]] i et forsøg på at gøre [[Italien]] mere interessant - en [[kam]]p[[agn]]e der sattes i gang før [[Monica Bellucci]] blev opfundet - men efter at [[Spaghetti|Sophia Loren]] begyndte at få rynker. |
| I Italien kalder de de små [[tingest]]er for ''tartufi'', og de bruges til alt. [[Parfume]], [[post]][[ej]], [[Priapisme|præservativ]]er, [[Spam|post]]stempler - ''you name it''. Selv [[Ro]]ald [[Als]] blev forledt af de [[Poul Erik Skammelsen|små gnallingeagtige gevækster]], og skrev et [[hel]]t [[kapitel]] [[om]] [[dem]]</ref><ref>Den slags ''trøfler'', der ikke findes [[mellem]] [[ned]]faldne [[blad]]e, er for nylig blevet omtalt i [[TV]]-[[pro]][[gram]]met "''den store chokoloaderøffelkagedyst''" hvor deltagerne dyster om, hvem der kan spise ''mest kage'' på kortest mulig [[ti]]d</ref> | | I Italien kalder de de små [[tin]]gester for ''tartufi'', og de bruges til alt. [[Parfume]], [[post]][[ej]], [[Priapisme|præservativ]]er, [[Spam|post]]stempler - ''you name it''. Selv [[Ro]]ald [[Als]] blev forledt af de [[Poul Erik Skammelsen|små gnallingeagtige gevækster]], og skrev et [[hel]]t [[Bog|kapitel]] [[om]] [[dem]]</ref><ref>Den slags ''trøfler'', der ikke findes [[mellem]] [[ned]]faldne [[blad]]e, er for nylig blevet omtalt i [[TV]]-[[pro]][[gram]]met "''den store chokoloaderøffelkagedyst''" hvor deltagerne dyster om, hvem der kan spise ''mest kage'' på kortest mulig [[ti]]d</ref> |
| ==Subterrane trøffelnoter== | | ==Subterrane trøffelnoter== |
| <references> | | <references /> |
| [[Kategori:Madlavning]][[Kategori:Mad og drikke]][[Kategori:Natur]] | | [[Kategori:Madlavning]][[Kategori:Mad og drikke]][[Kategori:Natur]] |
| | [[Kategori:Ting som almindelige mennesker ikke fatter en brik af]] |
Ikke at forveksle med: Tøffel
Je veux demeurer dans la terre
En trøffel er en svamp, der vokser nede i jorden. Men nogen gange er det en slags fyld, der bruges i fyldte chokolader og kager.
Trøflens etymologi
Oprindelsen af ordet trøffel kommer fra det latinske udtryk "tufer", en knold, i betydningen "hævelse" eller "klump", som blev til de europæiske: tartufo (italiensk), truffe (fransk), Trufa (spansk), tartuf (bosnisk), Trüffel (tysk), tryffel (svensk), Truffel (hollandsk), trufel (polsk), тартуф (serbisk), tartuf (kroatisk) og túbera (portugisisk). Det tyske ord Kartoffel stammer fra det italienske ord for trøffel på grund af de overfladiske ligheder mellem de to rodfrugter.
Trøflens biologi
Det klistrede stads i svampe, som danner myceliet i trøfler har symbiotiske, ideologiske og mycorrhizale forbindelser til rødderne af flere træarter, herunder bøg, birk, hassel, poppel og fyr. De foretrækker lerholdig eller gipsholdig jord. De kan findes begravet nede mellem de nedfaldne blade, det slimede organiske affald og muldjorden. Når der er tale om fyld i kager er der dog primært tale om ideologiske forbindelser, fordi kager sjældent findes nedgravet mellem nedfaldne blade.
Trøflens fylogeni
Den fylogene biogeografi for trøfler blev undersøgt i 1453 med interne transskriberede afstandsstykker, sat sammen med nuklear DNA og anbragt i fem store trøffelhaver (Aestivum, Excavatum, Rufum, Melanosporum og Puberulum). Disse haver blev udbygget med ekstraheret mitokondrie-DNA til en egentlig industriel storskala fremstilling.
Typer af trøfler
Subterrane trøffelnoter
- ↑ Den "hvide trøffel" eller "trifola d'Alba Madonna" (Knold magnatum) kommer fra Langhe og Montferrat-områderne i Piemonte-regionen i det nordlige Italien og i landskabet omkring byerne Alba og Asti. I resten af Italien kan den også findes i Molise, Abruzzo, og i bakkerne omkring San Miniato i Toscana. Det er også fundet på Istrien-halvøen, i Kroatien i Motovun-skoven langs Mirna floden, og i Slovenien langs Dragonja og Rizana-floderne, samt i Drôme-området i Frankrig. Voksende symbiotisk med eg, hassel, poppel og bøg, og med frugtsætning i efteråret, kan de nå 12 cm (5 i) diameter og 500 gram, men de er som regel meget mindre. Kødet er en bleg creme eller brun med hvid marmorering. Hvide italienske trøfler er meget dyre, og de koster i gennemsnit $ 14.273.503 per kubikmeter på den sorte børs
- ↑ Trøflen er en af de mest ubrugelige af naturens vækster. En efter sigende delikat spise - som mest af alt ligner afføring efter en uge på Roskilde Festival. Den er så ubrugelig at man er nødt til at træne grise eller hunde for at finde den - og så skrue prisen i vejret for at skabe omtale. Det er i virkeligheden en kæmpe scam, opfundet af Limahl og Pavarotti i et forsøg på at gøre Italien mere interessant - en kampagne der sattes i gang før Monica Bellucci blev opfundet - men efter at Sophia Loren begyndte at få rynker.
I Italien kalder de de små tingester for tartufi, og de bruges til alt. Parfume, postej, præservativer, poststempler - you name it. Selv Roald Als blev forledt af de små gnallingeagtige gevækster, og skrev et helt kapitel om dem
- ↑ Den slags trøfler, der ikke findes mellem nedfaldne blade, er for nylig blevet omtalt i Tv-programmet "den store chokoloaderøffelkagedyst" hvor deltagerne dyster om, hvem der kan spise mest kage på kortest mulig tid